Cardamine hérissée
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Catégorie(s)
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Comestible |
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Nom français commun
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Cardamine hérissée |
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Nom latin
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Cardamine hirsuta |
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Famille
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Crucifères |
 Description |
Plante annuelle basse, ramifiée seulement à la base. Tiges droites et glabres. Feuilles pennées, surtout groupées en rosette basale. Folioles anguleuses et duveteuses au dessus. Petites fleurs de 3 à 4mm, blanches avec pétales de même longueur que les sépales. 4 Etamines. Fuits de 18 à 25mm dépassant des fleurs et qui "éclatent" à maturité, projettant les graines à parfois plus d'un mètre. Terrains nus et dégagés, sols cultivés (mauvaise herbe des jardins), rochers et vieux murs. |
 Origine/Habitat |
Vieux murs, "mauvaise herbe" très commune des jardins, pelouses, bords de clôtures. |
 Histoire |
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 Comestibilité/toxicité et usages alimentaires |
Les feuilles et fleurs font de bonnes salades. Elles ont le goût du cresson de fontaine tout en ayant l'avantage de ne pas pousser dans les cours d'eau (donc pas de risque de contamination par la douve du foie). Attention, cette plante ne supporte pas la cuisson (elle perd tout son goût et devient du gazon !!). Contient beaucoup de vitamine C et un glucoside. Tonique, stomachique, expectorante et antiscorbutique. Les feuilles de plusieurs autres espèces (C.amara/pratensis/flexuosa/impatience) ont été consommées en Europe, Asie, Amérique et en Océanie. |
 Autres usages |
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 Culture et fournisseurs |
Mise en culture, ses feuilles peuvent doubler ou tripler de volume ce qui est interessant. |
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