Consoude
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Catégorie(s)
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Légume oublié |
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Nom français commun
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Consoude Consoude commune Grande consoude Consoude officinale |
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Nom latin
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Symphytum officinale |
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Famille
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Borraginacées |
 Description |
Plante vivace couverte dans toutes ses parties de poils raides voire piquants. La consoude est très rêche au toucher. Feuilles relativement cassantes. Tiges ailées. Racines souterraines grosses, noires à l'exterieur, blanc pur à l'interieur et très cassantes. Fleurs en cyme spiralées denses, bleues violettes ou blanches roses ; corolle en cloche tubuleuse à 5 lobes courts triangulaires. Style protubérant. |
 Origine/Habitat |
A l'état spontané dans toute l'europe. Affectionne les lieux humides (bords des rivières par exemple). Très fréquente, sauf dans le midi de la france. |
 Histoire |
Son nom provient de ses capacités à accelerer la consolidation des fractures. Elle était très utilisées autrefois pour cet usage et commence à être introduite dans la pharmacopée récente pour cet usage. |
 Comestibilité/toxicité et usages alimentaires |
Toutes les consoudes son comestibles dans toutes leurs parties. Toutefois, les feuilles sont les plus utilisées. Les racines sont plutôt "étranges" à gouter crues, essayez pour rire (elles sont très riches en allantoïne, composant par exemple des mousses à raser). Cependant un abus de consoude (surtout des racines) pourrait être toxique (présence de pyrrolizidine, un alcaloïde toxique pour le foie). Rassurons-nous, les études récentes n'ont prouvé sa toxicité que pour des doses très très élevées, n'ayant rien à voir avec un usage raisonnable ou occasionnel. Au contraire, dans le cadre d'une alimentation équilibrée et variée, la consoude serait tout au contraire très bénéfique à la santé !. Attention de ne pas la confondre avec la digitale pourpre (très toxique) qui, elle, possède des poils doux et des fleurs plus grosses. Recette(s) Crêpes salées de consoudeBeignets de consoude aux chèvres frais |
 Autres usages |
Plante médicinale. |
 Culture et fournisseurs |
Sa culture est signalée "récemment" vers 1860 en Angleterre. Multiplication :
Arroser régulièrement par forte chaleur. Au bout de 2 ans, la plante est bien souvent suffisament enfoncée dans le sol (parfois jusqu'à 1m80) pour pouvoir puiser toute l'eau qu'il lui faut (et la rendre indestructible, attention de la placer dans un endroit du jardin approprié et quasi définitif !). Fournisseurs : L'Elan / Gugger-Guillod / Redwood City / Thompson & Morgan, mais il est encore plus simple d'aller la cueillir vous même. |
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