Massette
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Catégorie(s)
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Comestible |
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Nom français commun
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Massette Quenouille |
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Nom latin
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Typha latifolia L. |
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Famille
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Typhacées |
 Description |
 D'autres variétés de massette sont des plantes protégées.Grande plante vivace vigoureuse, rampante, vivant en touffe. 2m maximum. Longues feuilles rubanées de 8 à 20mm de large, vert grisatre, assez pâles. Fleurs unisexuées portées sur la même inflorescence en épis denses, la partie mâle, couleur jaune paille, située au dessus de la partie femelle et de même longueur. L'ensemble faisant au maximum 15cm. |
 Origine/Habitat |
Lacs, rivières,bassins et marécages. Présente partout, sauf au grand nord. |
 Histoire |
Les rhizomes ont été cultivés dans certains pays. Les feuilles sont utilisées pour la fabrication de nattes et de sacs. Elles étaient utilisées aussi pour les toitures. |
 Comestibilité/toxicité et usages alimentaires |
La partie intérieure des racines (rhizomes) est très nourrissante mais un peu fibreuse. On peut la faire sécher puis la moudre pour en faire une farine. Les jeunes pousses, blanches, sont juteuses,se consomment crues ou cuites et possèdent un peu le goût des coeurs de palmier. Les inflorescences mâles (partie supérieure) ou femelle, sont comestibles avant maturité et possèdent cuits le goût du coeur d'artichaut, mais en plus prononcé (merci à Jean et Caroline de Saguenay/québec pour ces informations). Un pollen jaune d'or est produit en abondance par les fleurs mâles. Il est facile d'en récolter dans un sac en secouant la plante. On peut le saupoudrer sur les plats ou encore l'incorporer à de la farine. |
 Autres usages |
Le pollen est un tonifiant, désintoxiquant et rééquilibrant de l'organisme. |
 Culture et fournisseurs |
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