Ortie dioïque
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Catégorie(s)
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Comestible |
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Nom français commun
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Ortie dioïque Grande ortie |
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Nom latin
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Urtica dioica L. |
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Famille
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Urticacées |
 Description |
Plante vivace vigoureuse, poussant en colonies, faisant 60cm à 1m50 de hauteur. Tiges et feuilles sont couvertes de poils urticants. Les poils sont en fait des cellules coniques à membrane siliceuse, dont la pointe, aiguë, est très cassante. Par frottement, la partie aiguë rentre dans la peau, se casse et libère une partie du contenu urticant (histamine et acétylcholine) qui provoque la réaction allergique bien connue. Petite information, les feuilles ne sont munies de poils que sur le dessus, il est donc possible de prendre une ortie par le dessous sans se piquer... Tiges carrées, dressées et non ramifiées. Feuilles vert foncé, opposées, pétiolées, bordées de dents triangulaires. Les fleurs sont minuscules, verdâtres et réunies en grappe ramifiées, lâches et pendantes. Il existe des fleurs mâles (longs chatons pendants) et des fleurs femelles (en petites grappes), elles sont portées par des pieds distincts (dioïque). L'ortie est la seule plante urticante de notre flore. |
 Origine/Habitat |
Habitat très varié, souvent à proximité des habitations, sur sol riche. |
 Histoire |
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 Comestibilité/toxicité et usages alimentaires |
Les jeunes feuilles sont dotées d'une grande valeur nutritive et sont comestibles crues (la sauce et les autres plantes en accompagnement sont censées masquer le pouvoir urticant..., j'ai pas osé tenter) ou cuites (excellent). L'ortie forme un excellent légume que l'on peut accommoder de nombreuses manières. Les feuilles âgées sont à déconseiller car elles prennent un goût désagréable ressemblant un peu au poisson. Voici d'ailleurs un site internet dédié à l'ortie ou vous trouverez des recettes (quiche, soupe, ...) : Ortie.free.fr J'ai mangé plusieurs fois pour "frimer" quelques feuilles crues (mais je trouve pas cela terrible en goût), en les roulant d'une manière spéciale. Les poils urticants se trouvant sur le dessus des feuilles, il est possible de rouler une feuille par le dessous en emprisonnant tout le dessus qui est urticant. En pressant un peu le tout, on casse les poils à l'intérieur et on peut mâcher et manger la feuille sans se piquer ! Les autres espèces d'ortie : Urtica urens L. (Ortie brûlante), pilulifera, dubia atrovirens sont comestibles de la même manière quoi que moins bonnes. |
 Autres usages |
Au nord de l'Europe, on s'est longtemps servi des fibres contenues dans les tiges pour fabriquer des cordes, des filets et des tissus. On faisait autrefois une décoction salée des feuilles d'ortie pour faire cailler le lait et confectionner ainsi des fromages. Plante médicinale, l'ortie est dépurative, tonique, diurétique, cholagogue et antianémique. Elle est riche en vitamine C (100mg pour 100g de feuilles), B et A. Elle contient calcium, fer, potassium, phosphore et magnésium. Elle est de plus riche en protéines (20% des feuilles sèches). La tisane d'ortie (outre son effet médicinal) est aussi un excellent produit de rinçage pour les cheveux... |
 Culture et fournisseurs |
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