Violette
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Catégorie(s)
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Comestible |
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Nom français commun
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Violette |
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Nom latin
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Viola odorata L. |
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Famille
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Violacées |
 Description |
Petite plante vivace de 5 à 15 cm, un peu velue. Remarquable par ses jolies et très connues fleurs odorantes. Forme des colonies plus ou moins importantes.Fleurs à 5 pétales d'un violet intense ou blancs, dont les 2 latéraux sont rapprochés de l'inférieur, muni d'un éperon à la base. Racines : longs stolons radicants. Feuilles : suborbiculaires, largement ovales ou réniformes, obtuses au sommet, en coeur à la base, crénelées, de couleur vert sombre. |
 Origine/Habitat |
Bois, cépées, brousailles, haies et plantations sur sol neutre ou calcaire jusqu'à 1400m d'altitude. |
 Histoire |
Les noirs confectionnaient des soupes épaisses avec des feuilles de violettes dans le sud des états-unis. |
 Comestibilité/toxicité et usages alimentaires |
Feuilles et fleurs sont comestibles et peuvent être ajoutées au salades. Les jeunes feuilles tendres sont mucilagineuses. Les fleurs parfument les desserts. Elles sont souvent confites au sucre pour servir de décoration en patisserie. |
 Autres usages |
Plante médicinale émoliante et expectorante. Riche en vitamine C et provitamine A. |
 Culture et fournisseurs |
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